#上微博涨知识##冷知识百科##草莓这些年可冤死了#
“草莓是最脏水果的”说法来自于美国著名的民非机构EWG，国内媒体自媒体一知半解，当做宝贝大肆炒作。
EWG每年发布一个“最脏12种蔬果”的榜单，草莓很多年都是蝉联榜首。
美国食品技术协会（IFT）发布过一篇文章吐槽这个榜单，甚至称之为“臭名昭著的”
（图2）。
这篇吐槽文章的作者来自于加州大学戴维斯分校，研究领域是农残对健康的影响。他指出了这个榜单的不靠谱之处，举了10年来一直在榜单上的三种果蔬的例子：（图3）
苹果：EWG说98%的苹果检出农残，这位专家指出吃苹果能够摄入的10种最常见的农药，总量比长期动物实验中得到的“安全剂量”低2万到3千万倍；
芹菜：EWG说检测到了57种农残阳性，这位专家指出吃芹菜能够摄入的10种最常见的农药，总量比长期动物实验中得到的“安全剂量”低6万到1亿倍；
草莓：EWG说草莓中能够检测到13种农残，这位专家指出吃草莓能够摄入的10种最常见的农药，总量比长期动物实验中得到的“安全剂量”低80万到600万倍。
这个榜单的目标，是鼓励公众去吃有机食品。而作者明确指出：把这12种果蔬从常规种植的换成有机的，对于消费者健康并没有益处。
最后的结论很直接明确——用了“The science is clear”来表达：多吃蔬菜水果和谷物，不要在意常规的还是有机的，不要担心这些食物中的微量农残。
这个榜单的制定依据是“某种蔬果中检测到过的农残种数”，比如山东某批苹果检测到A和B两种农残，陕西的某批苹果检测到B、C和D三种农残，那么它们在做榜单时就以“苹果中检测到4种农残”作为依据，至于是什么农药、残留量多少、残留量下下增加的风险有多少，并不考虑。所以在专业人士看来，这个榜单就是个笑话，只是大众媒体往往缺乏专业常识，也不愿意去看专业意见，只要能吸引眼球就大肆传播了。
那个榜单数据是针对美国市场上的产品的，一般是经常露天种植，果蔬中“可能存在”的农残种类还，除了使用的还可能有水土中的污染残留，再加上不同地区种植方式不同，可能的“种数”就高。中国现在的草莓大量是大棚种植，管理水平高了一代，对农药的需求和控制水平都要高得多，农残合格率极高，是很正常的。
