“每盒（125g）8.9 元”一线城市的生鲜平台上，蓝莓的价格又创新低。放眼全国，四川西昌的蓝莓，最便宜的只需要 8 元一斤，往年蓝莓的批发收购价至少每斤 30 元，价格大跳水之下，不少人感叹：“终于实现了蓝莓自由！”
©视觉中国过去5年，我国蓝莓消费量增长约40％。这个小小的蓝色浆果，酸甜可口、脆爽多汁，吃起来也十分方便，也因其价格不菲，成为“超级水果”的代表。近年来，牛油果、榴莲、车厘子等“超级水果”轮番上桌，“榴莲自由”“车厘子自由”等也成为一种生活方式的期许。
“超级水果”固然有其独特之处，但本质上却是被有意制造出来的产物。好吃不假，不过也不用刻意追求“超级水果”来吃。
作为曾经的高端水果，蓝莓一直以不菲昂的售价和卓越的营养价值著称，它的发展历程也充满传奇色彩。
最初，蓝莓只是北美洲原住民的野生食物。20世纪伊始，科学家开始系统地培育蓝莓，通过选择优质品种，使其逐渐成为一种广泛种植的农作物。上世纪90年代，这种小巧的蓝色果实迎来了改变命运的转折点，当时的一系列科学研究揭示了其卓越的营养价值 —— 富含抗氧化剂，特别是花青素，可以对抗自由基，延缓衰老，有助于降低心脏病和癌症的风险，继而被冠以“超级水果”的美誉。
©视觉中国在此之后，“超级水果”的概念愈发兴盛，并逐渐走入大众视野。
何为超级水果？简单来说就是富含高密度营养素和抗氧化剂的水果。蓝莓、石榴、巴西莓等都因健康益处被纳入“超级水果”的行列，简单概括它们的特点就是“往小了说能养生，往大了说能治病”。超级水果的概念，在媒体和健康专家的纷纷报道中传播开来。
早在1999年，《纽约时报》曾报道了一项研究，表明石榴可以“有效对抗疾病和延缓衰老”，这让它击败所有水果，成为红极一时的“超级水果”。
与此同时，巴西莓也在北美市场掀起了一股热潮，2004年《欧普拉秀》节目为巴西莓戴上“超级”头衔，强调其丰富的抗氧化剂和营养成分，随后一项由德克萨斯农工大学（Texas A&M University）进行的研究表明，巴西莓提取物在实验室条件下能够显著抑制癌细胞的生长，让巴西莓迅速成为健康饮品和营养补充品中的热门成分。
其实，“超级水果”并不是空穴来风，而是“超级食物”的延伸。“超级食物”的说法由来已久。1915年，它作为科学论文中一句善意的格言，用来描述婴儿配方奶粉、大豆和其他豆类以及微藻的丰富营养和药理益处。
©视觉中国还有另一种说法，“超级食物”最早记录的例子可能发生在20世纪初第一次世界大战期间。联合果品公司为了推销进口香蕉，印刷了《香蕉要点》《香蕉的食品价值》俩两本小册子，宣传香蕉在日常饮食中的实用性——价格便宜、营养丰富、易于消化、随处可见、怎么吃都很好，并且天然密封在无菌包装中。
同时，医生发表了香蕉饮食治疗乳糜泻和糖尿病等疾病的研究结果，并在医学期刊上得到认可。香蕉很快成为健康的象征，催生了香蕉饮食热潮，使其成为“超级食物”的鼻祖。
被创造出来100多年后，“超级食物”已成为假定的健康益处的代名词，被食品行业作为营销术语来宣传最新的外来植物、水果或蔬菜。
根据英敏特2016年的一项研究，2011～2015年间，全球推出的含有“超级食品”“超级水果”或“超级谷物”等术语的新食品和饮料产品数量增加了202%。该研究还指出，仅2015年，宣传这些相同术语的食品和饮料产品数量就增加了36%。社交媒体和网络上也充斥着“超级水果”的健康食谱和生活方式建议。
©视觉中国在《成功超级水果战略》（Successful Superfruit Strategy）一书中，提出了衡量一种水果是否可能成为成功的超级水果的六要素，即：感官诱人，新奇，方便，供应量可控，有潜在健康益处，还有全方位的市场营销。
在全球化和互联网高速发展的背景下，“超级水果”的概念自然地传入中国。以蓝莓、牛油果和榴莲等水果为代表，它们的走红路径相似，以小众身份出道，加上特定的健康价值与直戳痛点的营销，也成为一种代表着健康、养生、精致的身份标签。至今，“用眼过多，吃佳沃蓝莓”仍然是令人印象深刻的广告语。
不过“超级水果”真正霸占国人餐桌还是2012年后的事情。随着怡颗莓、佳沃等水果商的进入，全球物流和冷链技术的进步，这些水果可以更快捷、更新鲜地送达中国市场；更不用提近些年蓝莓、牛油果、阳光玫瑰等在国内开展大规模种植，供应量的大幅提升，也让“超级水果”更加亲民，从而能飞入寻常百姓家。
蓝莓的“超级”功效在于富含花青素，可以降低心血管疾病风险，对眼睛健康有一定益处。《中国居民膳食营养素参考摄入量》（2023版）中把原花青素降低心血管疾病风险的特定建议值（SPL）定为 200 毫克，食用蓝莓鲜果 200 克就能获得符合参考摄入量的原花青素。
但如果只是论花青素含量，黑枸杞、紫薯、夏黑葡萄等紫色、黑色食物均可补充花青素。黑枸杞的花青素含量在 3264～7286 毫克 / 100 克之间，葡萄的花青素含量从 181～716 毫克 / 100 克不等，美味与蓝莓不相上下，价格更低，堪称是性价比极高的“平替”了。
©视觉中国而减肥食谱中最常见的牛油果，因为含有约 2% 的蛋白质，被宣称能“保护心脏、降低胆固醇、减肥”，而被贴上“超级”标签。实际上，牛油果脂肪含量极高，并不适合减重人士多吃。如果真有减脂需求，不如选择高纤维、低含糖量的水果，比如柚子、苹果、樱桃、火龙果等。
最新价格被打下来的“超级水果”榴莲，因为营养丰富，在民间有“一只榴莲三只鸡”的说法。榴莲果肉中高含量的维生素和谷氨酸以及天冬氨酸等，能够抗衰老、强化骨骼，其富含的高膳食纤维还能促进消化，被誉为水果之王。榴莲好吃营养，但热量极高，一整个榴莲（约600克果肉），热量接近900大卡，虽然过瘾，但很容易热量超标。
如今，不少中国的传统水果，也被冠以“超级水果”的称号，诸如枸杞、红枣、猕猴桃、山楂等，含有丰富的营养成分和独特的药用价值。像中国传统医学中常见的枸杞，具有养肝明目、滋阴补血等功效，近年来因高抗氧化含量而受到国际关注，年出口量达到近万吨，在美国被称为“中国雪果”，是“顶级和发展最快的超级水果之一”。
©视觉中国不过，水果再好，也只是一种食物，真的能实现宣传中的超级功效吗？事实是，作为一个营销创造出来的语汇，“超级水果”或“超级食物”并无科学认可，也不是营养学科的专业术语，伴随它不断攀升热度而来的是争议。批评者认为，某些营销宣传夸大了它们的健康功效，导致其价格居高不下。随之带来的负面影响，不只是消费者无法获得养生效果，还会给产地居民带来意想不到的结果。
如今公认的“超级食物”藜麦，曾经是安第斯地区的主食，在营销之下，成为全球消费者趋之若鹜的“超级谷物”，需求推高了价格。当我们吃着高蛋白藜麦时，安第斯人却再也吃不起自己的传统谷物。
归根到底，“超级水果”和“超级食物”不具有魔力，我们也应该对其祛魅。虽然水果美味可口，并且确实具备一定的养生和健康作用，但将健康寄托于所谓的“超级水果”或“超级食品”上未免有些片面。
科学的饮食方式并非依赖某几种特定的食物，而是注重营养的全面均衡摄入。合理搭配各种新鲜蔬果、全谷物、优质蛋白质和健康脂肪，才是健康饮食的关键。与其盲目追捧市场上被热炒的超级食品，不如关注餐盘中的营养配搭，通过科学饮食来提升整体健康水平。这样不仅能享受美味，还能真正实现身体的全面健康。
编辑 | Rachel
