没事千万不要路边水果店,不然一定会被菠萝的香味诱惑到,忍不住买上两个!
实不相瞒,我家那口子就这样“中招”了。昨晚他在外面遛弯,回家路上顺手就拎回来2个大菠萝,还说要亲自削菠萝给我们吃。
结果,面对案板上的菠萝,他却无从下手了。看水果店的老板削菠萝炉火纯青,以为自己边上看几眼也能学会,简直是高估了自己····
这不,他还得找暖暖我来动手,担心自己弄坏了这颗完美的菠萝,就太可惜了。其实吧,削菠萝这件事真得不难,掌握正确的方法咱不用削皮、也不用给果肉挖眼,30秒就能切好整个菠萝!整个菠萝先切去头尾两处,竖立菠萝一开两半;每瓣菠萝都先顺着菠萝纹路斜刀切,转个方向再斜刀切片;然后再将小块菠萝去皮,柔软、多汁的果肉就出来了。
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④不知道您学会怎么削菠萝了吗?
讲真,自从暖暖从大厨那学会这招后,就不再买那种店里切好的菠萝,以及泡了很久的盐水菠萝。毕竟,咱也不知道那些切好的菠萝放了多久、切菠萝的刀具是否干净,还是买回家自己切安全、放心~
现在上市的应季水果春菠萝,也恰是它最甜、最好吃的。除了美味的口感之外,其实菠萝还是隐藏的“黄金果”,营养价值令人赞叹不已!
原来,吃菠萝有这4大好处!
辅助降压:暖粉都知道「钾」是一种重要的电解质,能够调节人体内水平衡,稳定血压,保持心血管健康。菠萝中含有丰富的钾元素,每100克钾含量113毫克,吃含钾多的食物能够促进钠的排出,让血压升得慢些、升得少些。
同时,菠萝里面所含的钠含量又很低,就能很好地辅助身体调节血压,改善人体局部血液循环。
润肠、消积食:菠萝里还富含膳食纤维,每100克纤维含量1.3克,可以帮助咱刺激咱的肠道蠕动。
不止如此,菠萝吃着酸酸甜甜的,含有多种有机酸以及特有的菠萝蛋白酶,可以分解蛋白质,增加肠胃蠕动助消化。
像吃了大鱼大肉后,感觉油腻难消化,那么,咱就可以在饭后1小时之后,吃些菠萝,帮助消消积食。
低热量、低脂肪:其次,菠萝这种水果的热量和脂肪含量都不高,是很适合减肥期间吃的水果。
在营养元素的含量上,它也不马虎。维生素C含量是苹果的5倍。而维生素B1更为亮眼,仅次于柑橘。
血糖高的人能吃它吗?每100克菠萝的含糖量为9.21克,它的GI值为66,属于中血糖指数的食物,对于血糖高的人来说,可以吃点菠萝但要注意控制量。
并不是低GI值的水果就可以随便吃、中高GI值的水果完全不能吃,重点是还是要注意控制好量哦~
菠萝VS凤梨,是同一种水果吗?
咱去水果店或者超市买菠萝,会发现菠萝和凤梨价格差不少,菠萝价格可能只要2-3左右元1斤,而且凤梨可能就要9-10左右元1斤。要问长得差不多的它俩,为什么价格差那么多?卖家可能会说:凤梨不是菠萝,它皮薄肉多直接削去就能吃,口感还更香甜,自然也就卖的贵些。
大家可千万别被忽悠了!其实,菠萝≠凤梨是个“智商税”。
凤梨只不过是菠萝的另一种叫法,它俩只是名字、品种不同而已。《中国植物志》这样定义:凤梨俗称菠萝,为著名热带水果之一。
那购买时咱要怎么区分呢?菠萝和凤梨咋一看没啥区别,但您仔细一对比就能看到:
① 菠萝的叶子是带齿的而且削皮后,果肉表面带有眼;
② 而凤梨的叶子光滑且不带齿,凤梨的果肉表面没有眼。
不过,咱不管是想买菠萝还是凤梨,挑选的时候一定要注意以下2点,这样子选到的果肉才鲜嫩可口!
一是,同样个头的咱要挑重的那个,这种果肉的含水量更足。二是,要选叶子直立坚挺的。
菠萝美味可口,而且还能给咱身体带来不少营养,或许,正是因为这些独特的特点,才让大家对它格外的喜爱。
但也有人对这种水果又爱又恨!爱它那酸甜多汁,但恨它会给口腔带来一种刺痛感,感觉很扎嘴!
吃菠萝为什么会扎嘴?是菠萝所含的菠萝蛋白酶,它是一种蛋白水解酶,能够"消化"舌头以及口腔里粘膜。这种蛋白酶还可能会引起过敏,引起腹痛、皮肤敏感等。
有人可能会说,用盐水泡泡它就能消除这种感觉,吃着也不酸了。但泡盐水只是能抑制菠萝的酸味,但盐不能让菠萝蛋白酶失活,吃着依然扎嘴!
菠萝怎么吃,不扎嘴、防过敏?
其实,防止吃菠萝感觉刺嘴以及过敏,方法很简单,就是是把菠萝用开水泡几分钟,或者直接加热了吃!因为,适合菠萝蛋白酶的活性温度是50-60℃左右,而高温就可以破坏其活性。而且加热之后,菠萝中的粗纤维会软化,更适合肠胃功能较弱的老人等食用。今个,暖暖就教大家用菠萝这个水果来入菜!
菠萝入菜,前有咕噜肉,后有烤肉,风味酸甜清新,相当受人们的欢迎。但您试过将菠萝和豆腐搭配在一起烧制吗?今天,给您带来的这道【酸甜版脆皮豆腐】,金黄的脆皮豆腐搭配上酸甜的菠萝肉,口感那叫一个绝!
很多人在烹饪豆腐时,总是担心容易碎。其实,咱只需将切好的豆腐浸泡在盐水,既能让它不易碎还能让豆腐入底口,这1步可不能少!
解决了豆腐不易碎的难点,怎么让它酥脆可口?灵魂的酸甜汁配方是?
这盘菜上桌专治没胃口的家人,红橙黄绿的配色相当讨喜,加上酸甜的酱汁和菠萝,非常开胃。
酸甜脆皮豆腐
食材
老豆腐/菠萝/彩椒/淀粉
番茄酱/糖/盐/白醋/面粉
做法
- 1 -
食材处理:将豆腐切成块,放盐水中去涩味,把菠萝切成块备用。
大厨窍门
尽量选择北豆腐,放入盐水中浸泡不容易碎。
- 2 -
调脆皮糊:取一碗加入淀粉以及少许面粉,淀粉和面粉的比例是5:2,分次加水,将面糊调到到勉强拉线即可,再加少许油搅拌即可。
- 3 -
炸制:豆腐先放淀粉中轻轻裹一层,六成油温转小火保持恒温,临下锅前豆腐裹一层脆皮糊下入油锅,待出现焦脆的壳就捞出;再全部入锅复炸,出现金黄即可。
- 4-
炒酸甜汁:番茄酱入锅炒出红油,加入水、盐、适量糖(不喜欢甜口可少加)、半碗白醋,勾入淀粉,加入热油,炒到起泡即可。
- 5-
完成:再将豆腐入锅,加入青红彩椒、倒入菠萝,快速翻炒均匀就能出锅。
(暖暖的味道官微)