葡萄干里的健康秘诀#张淋琳健康超话#
一、葡萄干
葡萄干属于水果干，在各国膳食指南当中，它和新鲜水果被归为一类。葡萄干的确含有大量的糖分，因为它浓缩了葡萄里的糖。但是，葡萄干并不等于糖。
水果干是指由水果干制而成，制作过程中并未添加任何糖分、脂肪的产品。如葡萄干、枣、杏干、无花果干、西梅干、柿饼、桂圆干等。它们是传统饮食的一部分，可作为零食直接食用，也可与谷物一起烹调，作为精制糖、糖果、零食的健康替代品。
二、葡萄干的优点
① 葡萄干是抗氧化物质、矿物质和膳食纤维的好来源
葡萄本身富含多酚类物质，在干制的过程中有部分损失，但大部分仍能保留在葡萄干当中。因为吃葡萄通常会吐掉葡萄皮，而葡萄干都是带皮吃的，所以吃葡萄干能够得到果皮中的营养，包括皮里的大量果胶和纤维素，以及比果汁里更多的多酚类抗氧化成分。
葡萄干中的钾含量相当丰富。100克葡萄干中的钾含量超过700毫克。一个成年人每天的钾参考摄入量是2000毫克，吃一小把葡萄干，就能供应超过180毫克的钾，相当于参考值的9%。
② 葡萄干是中GI食物，不伤血糖
葡萄干本身是一种中低GI食物。数据显示，葡萄干产品的GI值在49—69之间。用葡萄干替代部分米饭等主食，并不会造成血糖的更多上升。
③ 葡萄干有利于降低血压和血脂
因为葡萄干是钾、镁和多种抗氧化成分的良好来源，也富含低聚糖和果胶，适量食用有利于心脏健康。调查发现，每周吃至少160克的葡萄干，高血压的风险显著下降。
④ 合理食用葡萄干不会导致肥胖
调查发现，每日摄入超过20克混合水果干的人群和摄入水果干较少者相比，热量摄入更高，平均体重、BMI及腰围却显著较低。在消除各种混杂因素后发现，摄入较多水果干的人，维生素和矿物质的摄入量比较高，膳食纤维比较丰富，而超重、肥胖及腹部肥胖的人数及比例更低。
⑤ 葡萄干并不像甜食那样有害牙齿
在正常刷牙漱口的前提下，每天吃一把葡萄干并不像吃甜食那样损害牙齿，这是因为，葡萄干中含蔗糖非常少，果糖和葡萄糖在牙齿表面附着时间短，其中的抗氧化成分还略有抗菌效力，故吃葡萄干后牙齿表面的pH值下降不多，达不到损害牙釉质的程度。
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