贾也，宜不宜，在欲不欲。
——《墨子·经说下》
文 / 巴九灵（微信公众号：吴晓波频道）
昨天，小巴的同事去买水果，发生了这样的对话
纳尼，900块的榴莲？！是被坑了还是今年水果涨价太离谱？小巴将信将疑地查了一下水果价格，原来不只精品店的水果价格高昂，连菜市场上平平无奇的枣、梨、哈密瓜、苹果都贵了不少，身价都涨到50%以上了，不信你看
这个涨幅，小巴也看不懂了，翻翻北京历年的统计公报，还没见到哪一年鲜果的价格涨幅超过10%。
为什么今年的水果特别贵？网上出现了很多猜测，比如：
1.通货膨胀：一个最直观的例子就是猪肉涨价了，猪肉价格上涨跟水果有什么关系？哦，水果店老板要吃猪肉呀！
2.被资本看上了：就像蒜你狠、豆你玩一样，资本从上游整体底价收购，下游抬高，赚取中间利润，上升成本由整体消费群体负担。
3.为国家吃水果：前不久中国营养学会发文称，我国城乡居民平均每日摄入水果量处于较低水平，专家建议每人每天至少摄入半斤水果。供不应求，价格自然上升。
4.中产幻觉：从牛油果到车厘子，“xx自由”已经成为了一种标准句式，仿佛吃了高价水果就摸到了中产门槛，无炒作不高价。
anyway，虽然网友吐槽得热火朝天，水果价格依旧“涨”声一片。关于背后的原因猜测，有些还真是细思极恐，小巴也摸不着头脑，我们来看看大头们的分析。
水果涨价，除了季节性因素与成本性因素外，还受到消费升级和电商“抢果”等力量的影响。
中产人群开始注重消费体验，为了迎合这一趋势，不少商家在门店装饰与购物场景升级上增加了许多投入。
同时，消费者对水果新鲜度的要求愈加明显，使得商家投入到冷库、冷链中的资金成本上升，体现在终端市场水果涨价上。
水果价格的上涨，反而给了生鲜电商快速获客的机会。以拼多多为例，今年5月宣布采取大规模补贴的方式平抑水果价格，强调“产地直发”速度，绕开大的批发囤货环节，而部分水果经补贴后，价格反倒比市场价低不少。
生鲜电商们大都采取预售的形式进行集单，即消费者先下订后，电商再前往产地一次性采购。而不同电商的优惠活动通常会集中在同一时期，如传统节日前后，导致快递订单量过大，总会在某个时间点“爆仓”。
其结果便是，传统商超的采购人员还没来得及进货，就发现鲜果已被电商们提前“抢走”了。无奈只能选择不熟悉的产区或通过批发商进行采购，进而增加了采购成本。
此外，贸易摩擦升温，我国持续提高美国进口水果的关税，导致从美国进口的苹果、红提、车厘子等水果规模大幅下滑，推动了水果涨价。
其实不仅是水果，涉及民生的消费品也在涨价，例如猪肉、蔬菜等。
再有，当前国际油价持续上涨，引发国内油价被动上调，而油价作为关键生产要素的价格，在整个国民经济中处于基础性地位。种种因素叠加，会在一定程度上增大通胀的压力。
不过，此次水果涨价的主因还是季节性因素，油价上调对CPI的影响有限，再加上近期一系列减税降费措施会在一定程度上起到对冲作用，预计物价不会大幅上涨，通胀压力不会特别大。
除了去年恶劣天气造成减产，水果涨价还有以下几个原因：
1.过度包装，“贵在眼里”不在嘴里
品相好的商品果会流向城市的主流销售渠道，如超市、连锁生鲜店及越来越多的新零售门店。这意味着新零售改造，商品包装，线上订单的履约费用，最终都由消费者买单。
但消费者真的愿意为此买单吗？反正今年类盒马定位高端的新零售业态已经普遍熄火调整了。可见零售一味追求高端、精品化并不可取，多少也折射出一二线城市的消费瓶颈。
也许你会问，低价水果都去哪儿了？业内人士提供了一条线索：永辉、百果园等要品相一致的商品果，贝店、云集、拼多多则对于水果性价比更敏感。现在涨价，低价水果的引流效果更加明显。
就比如拼多多果园日活上涨迅速，原因之一就是水果价格持续上涨，推动更多消费者“用时间换水果”。
2.进口水果撕不掉“奢侈品”标签
进口水果并不比本土水果便宜，即便零关税，也会有各种费用如港口、报关、法检及代理费以及中间商利润。
进口水果增加反映出国人追求消费多样化，换个角度却反映出中国水果种植在品类结构和标准化方面的落后。
目前，水果套袋是我国果树栽培中应用最广泛的方式，不仅增加成本，套袋果实因受光照时间少，含糖量以及硬度都会降低。对比美国、新西兰等国家，由于规模化种植，已经做到了苹果无袋化生产，优果率可达80%。
由于机械化程度低，国内种植只能靠人工，果园用工量高出国外同类水果主产国5倍。但问题是：愿意种地的人减少，种植工人工资上涨，平均年龄高，效率大打折扣。
3.“炒农”囤果，欲发横财
囤水果跟炒股、囤茅台(600519)是一个道理，苹果、粑粑柑，还有今年春节期间的车厘子，都有涨价潜力，在涨价预期下产生了囤水果逐利的投机行为。
2017年12月，证监会批准郑商所开展苹果期货交易，这是全球第一个水果期货。发言人称苹果期货上市有助于形成公开透明的苹果市场价格，服务国家脱贫攻坚战略，实现苹果主产区精准扶贫的目标，不过据联商网分析，苹果期货并没有达到预期。
有些人进入苹果产区直采，结果碰上一堆炒期货的家伙，由于期货价格高于现货价格，像样点的苹果都被拿去注册仓单套利，留给市场品相好的少之又少，所以苹果价格又走出优品果涨幅高于低级果的走势。
在消费端，水果炒作的套路也屡试不爽。中产水果，营养价值并不重要，只要营销到位，比如牛油果，就能带来“中产幻觉”。
万亿生鲜市场是块大肥肉，巨头入场，资本扎堆，掌控线上线下销售和营销话语权的巨头，如果以逐利的心态炒作，是否足以“创造需求”？这是一个细思极恐的猜测。
跟领先的水果种植国家相比，在水果种植、流通和零售三个环节中，我们的零售端已成熟，流通越来越高效，最不成熟的是种植，而种植从根本上决定水果的价格。
水果涨价应该带来反思：零售端有没有真正拉动种植端？水果普惠，是否离我们越来越远？
*范向东观点首发“高街高参”公号
从目前情况看，水果价格“贵”并不是绝对的，也不是全覆盖的，一定程度上与结构性和区域性有关。
从结构性来看，比较冒尖的主要是苹果、荔枝、榴莲等相对高档的水果。
虽然苹果从食用性说属最普通的水果，但如今一般苹果难以成为居民消费选择重点，从客观上推高了苹果价格。
荔枝、榴莲这类价格较高的水果走进寻常百姓家，因此价格变动更容易在居民心理上产生影响。
从区域性来说，产地价稳、销地价贵的现象比较突出。
供需矛盾并不突出，很大程度上与信息不对称有关。
对果农来说，并没有因为销地价格上涨而收入增多、收购价格上调。中间商掌握了产地和销地信息不对称的特点，从中牟取高额利益，继而形成了产地价稳、销地价贵的矛盾。
总体看，水果价“贵”没有超出范围，也没有全方位、全覆盖式上涨。只要注意调整结构、畅通信息渠道，水果价格不会出现太大波动，对居民的影响也不会太大。
这一轮水果价格上涨的原因，在于供应量减少。
第一种：库存量不高。北方库存水果如苹果、梨，受去年春天的倒春寒影响，受灾明显，导致减产严重。库存一般都是存好货，库存好货减少，价格自然就涨了。
据卓创资讯统计，2018年12月，全国苹果入库量605万吨，同比2017年入库量966万吨下降37%。
今年春天南方柑橘下市后，没有低价水果压制，苹果和梨的价格就起来了。
第二种：南方水果如龙眼、荔枝等减产较严重，导致水果市场上的新产品水果供应量减少。
第三种：进口水果减少。从越南和泰国进口的西瓜往年能供应至5月上旬，今年从4月中下旬进口量就逐渐减少。
需求量不变，水果整体总量减少了，进而抬高了水果市场的整体价格。
随着夏季来临，樱桃、西瓜、桃、杏等时令水果上市后，将缓解供应不足的情况，使得整体水果价格回到比较亲民的水平上。
此外，建议果农不要因为今年水果高价而盲目扩大种植。
本篇作者 | 李梦清| F君| 当值编辑 | 冯迪
责任编辑 |郑媛眉 | 主编 |魏丹荑
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