咕噜肉，又名古老肉。此菜始于清代，当时在广州市的许多外国人都非常喜欢食用中国菜，尤其喜欢吃糖醋排骨，但吃时不习惯吐骨。广东厨师即以出骨的精肉加调味与淀粉拌和制成一只只大肉圆，入油锅炸，至酥脆，粘上糖醋卤汁，其味酸甜可口，受到中外宾客的欢迎。糖醋排骨的历史较老，现经改制后，便改称为''古老肉''。外国人发音不准，常把''古老肉''叫做''咕噜肉''。
主料：猪肉适量、菠萝适量、青红鲜辣椒适量
配料：干辣椒适量、白醋（我用的是苹果醋）、番茄酱、淀粉、白糖、盐、鸡精、料酒、海南白胡椒粉、1个鸡蛋、油、生姜、大蒜、葱
1、将猪肉切成肉片，放入盐、鸡精、鸡蛋、淀粉、少许料酒腌制入味，菠萝、青椒红椒切小块备用。
2、调酱汁：取1干净碗，倒入苹果醋、番茄酱、白糖、盐、海南白胡椒粉搅拌均匀备用。
3、起锅放油，放入肉片油炸7—8成熟捞出，再次下锅油炸全熟后捞出，最后一次油炸至色泽金黄捞出（一共是油炸3次哦）。
4、另起新锅放油烧热，放入葱、生姜片、大蒜煸炒出香味，放入菠萝翻炒几下，倒入调好的酱汁翻炒均匀，而后放入炸好的猪肉翻炒就可以出锅了。
