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超人气的日式蜂蜜水果蛋糕,好吃的流口水~

信息来源:eoofoo.com  时间:2019-07-09  浏览次数:39

超人气的日式蜂蜜水果蛋糕,好吃的流口水~

日式蜂蜜水果蛋糕

产品设计灵感

创作者伦浩宇

最近持续热度的日式水果蛋糕

一直是大家持续关注的焦点。

遇见的很多新手都曾跟我抱怨:

日式蛋糕胚好难啊!!!

特别是混合的鸡蛋糊再加入油脂,

当继续添加面粉搅拌的时候,

就不知道该如何操作了,

完全分不清搅拌状态!!

因此,烤出的蛋糕胚总是不理想。

这次研发的配方便充分考虑到了这一群体

因此,制作方法有别于一般的配方,

完全适合新手。

特色是改变食材的搅拌顺序

先把油和低筋面粉混合,

再加蛋黄和牛奶。

绝对不怕搅拌过度喔!!!

来试试吧!

△本期配方分享导师:伦浩宇△

超人气的日式蜂蜜水果蛋糕,好吃的流口水~

伦浩宇

The Lun甜品店创始人

全球烘焙指南荣耀导师之一。

曾获得2015年广州国际美食节岭南特金奖名宴;

2016年淳轩杯华南赛区冠军;

2017年中国首届伴手礼技能大赛金奖;

2017年淳轩杯全国总决赛冠军~

擅长方向:创意类甜品。热爱画画和设计,擅长发掘地域特色食材加入甜品,尤其是养生类食材,给人耳目一新的感觉。

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蛋糕胚配方

牛奶:70g

鸡蛋:5个

低筋面粉:95g

糖:70g

色拉油:70g

淡奶油:200g

蜂蜜:50g

△制作流程△

△1.在空盆中里加入色拉油。

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△2.低筋面粉过筛,和色拉油混合搅拌至无颗粒。

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△3.鸡蛋分离好蛋白和蛋黄,将蛋黄与步骤2混合后,再加入牛奶搅拌均匀。

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△4.将蛋白分3次加入糖中,打发至鹰嘴勾状态。

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△5.先将1/3的蛋白糊加入步骤3的蛋黄糊里搅拌均匀,再将剩余的2/3蛋白糊全部倒入,继续搅拌均匀。

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△6.在蛋糕模具中倒入步骤5得到的面糊,用刮刀大致抹平,放入烤箱,上下火160摄氏度,烘烤40-50分钟。(前20分钟烘烤时,最好在蛋糕模上方加多一个烤盘,预防蛋糕胚表面过度深色)。

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△7.将淡奶油打发到5成时,加入蜂蜜继续打发至8成左右。

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△8.组装蛋糕,把冷却好的蛋糕胚切开,抹上搅打好的蜂蜜奶油,加上水果,简单装饰即可。

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    ——本信息真实性未经中国水果网证实,仅供您参考