记得小时候每到过年的时候，家里都会炸上一大锅的小酥肉，然后等着在春节招待亲戚的时候做着吃，其实慢慢的年味已经越来越淡了，人们就开始用食物来营造出过年的气氛，对于人们来说，在腊月中旬的时候，就开始准备起来春节要用的食材，不管什么都是做上一大锅，恰好在冬天，又是天然的冰窖，我们无论是放在冰箱里面储存，或是就放在比较冷的屋子里面都是非常可行的
炸制出来的小酥肉，香酥嫩滑，吃起来非常的爽口，而且还是肥而不腻的，是一道比较传统的小吃，用来做家常菜，或者是在春节的时候招待亲戚都是非常好的，而要炸制小酥肉，主要用的原料就是猪肉和鸡蛋，这两种营养丰富又富含高蛋白的食材，搭配在一起，做出来的小酥肉，真的堪称是完美，而这道菜的特色之处就是不用加辣椒，所以对于不喜欢吃辣的朋友来说，一定会非常喜欢
一碗酥肉出锅，味美汤鲜、营养丰富，表面上看色泽鲜艳，吃起来酥而不烂、肥而不腻，闻起来香气外溢，简直就是色香味俱全，而且这么一道美味的食物做起来却是非常简单的，我们自己在家也是可以做出来的，而将炸制好的小酥肉搭配上菠萝，做出一道菜品，菠萝小酥肉，酸甜可口，非常适合小孩吃，对于生长发育期的小孩来说，水果、肉类都能很好的吸收到位，而且口感好，小孩一定会喜欢的，接下来我们一起来学习菠萝小酥肉
菠萝小酥肉的做法：
备用食材：小里脊200克，番茄酱4勺，水小半碗，盐1茶匙，油适量，葱花少量，鸡蛋1个，糖半勺，菠萝100克，青椒1个，红椒1个，料酒1勺，味极鲜1勺，淀粉适量，蚝油半勺
制作方法：1.将准备好的小里脊切成条，磕上一个鸡蛋，加入盐、淀粉、料酒、味极鲜、蚝油，抓匀后腌制15分钟
2.菠萝和青红椒切成片备用
3.腌制好的里脊肉裹上淀粉，下锅炸熟，大约五六分钟，待炸制金黄色即可，捞出沥油
4.然后将全部的酥肉重新倒入油锅大火复炸1分钟，捞出备用
5.准备好的水、盐、糖、淀粉、番茄酱混合调成汁，搅拌均匀
6.在锅中加上适量的油，待油热后，下入葱花炒香，加上青红椒翻炒均匀，相继放入酥肉、萝卜片，倒入调好的汁，翻炒均匀
7.最后一步就可以直接出锅了，找一个适量大小的盘子，盛好炒制的菠萝小酥肉，就可以开吃了
烹饪小技巧：这份菜谱，既教会大家做小酥肉，还有小酥肉的搭配菜品，不管是家常吃，还是在春节宴客的时候，都是非常好的选择，让宾客能吃好，还能给自己赚足面子，实在是双丰收
